Ez a kenyér saját receptem. Évek óta kísérletezem a legtökéletesebb teljes kiőrlésű kenyér elérése érdekében, mivel a gyerekek nem eszik meg a nagyon tömör, sűrű kenyereket (ezért tesznek bele a pékségben finomlisztet, nagyon ritka, amelyikben nincs). Ebben viszont egyáltalán nincs finomliszt, csak és kizárólag teljes kiőrlésű, mégis szaftos és rugalmas, és nem csak egészséges, hanem finom is.
Hozzávalók
Elegendő: 1 és fél kg kenyérhez
- 1 kg Teljes kiőrlésű liszt (lehet vegyesen is, többféléből)
- 2 evőkanál Búzasikér (ez gabonafehérje, ez kell ahhoz, hogy laza legyen a kenyértésztánk)
- 1 cs szárazélesztő
- 2 ek búzakorpa vagy zabkorpa
- 2 ek Lenmagpehely (vagy vegyesen bármilyen mag)
- 1 ek Só
Elkészítés
- A hozzávalókat összekeverjük, majd 8 dl meleg vízzel összedolgozzuk. Szobahőmérsékleten, konyharuhával letakarva 8-9 órát hagyjuk állni, ezalatt szépen megkel.
- Nagyon fontos, hogy ezután már ne dagasszuk, ne gyúrjuk, csak formázzuk, mert a sikérnek köszönhetően levegős lesz a tészta, ezáltal meg tudja keleszteni az élesztő, de ha kinyomjuk a gyúrással a levegőt belőle, ragacsos, nehéz kenyértésztánk lesz.
- Tehát gyúrás nélkül, vizes kézzel gombócokat formázunk, vagy tetszőlegesen formába tesszük, vagy csak simán sütőpapírra. Ebből a mennyiségből nekem 12 zsemle és egy félkilós kenyér jön ki.
- Kb. 10-15 percre forró sütőbe tesszük, és egész enyhén rózsaszínűre sütjük.
Recept megjegyzések
.